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Não sei se você está ciente disso ou não, mas desde os últimos anos, pesquisadores e cientistas de alimentos têm tentado encontrar substitutos para quase todas as carnes que existem. Agora, Cingapura acabou de se tornar o primeiro país a aprovar a venda e o consumo de substitutos de carne cultivados em laboratório como ingredientes em pratos reais.
De acordo com relatórios recentes, a Agência de Alimentos da cidade-estado de Cingapura deu luz verde a uma empresa para usar seu frango criado em laboratório como ingrediente principal para nuggets de “frango”. A startup americana de alimentos Eat Just desenvolve um tipo de frango em cultura que é feito de frango real, mas na verdade não é! Confuso?
Bem, deixe-me simplificar. O frango cultivado não é semelhante aos substitutos de carne à base de vegetais que empresas como a Impossible Foods ou Beyond Meat desenvolvem. É feito pegando grupos de células-tronco da gordura ou de um músculo carnudo de uma galinha real e colocando-os em um catalisador que apoiará seu crescimento. O CEO da Eat Just, Josh Tetrick, diz que o processo de criação de um "frango" é semelhante ao de fazer cerveja.
Agora, o resultado é um ingrediente que tem a aparência, a sensação e o sabor de frango, mas na verdade não é. Segundo a empresa, o frango de cultura é rico em proteínas e possui composição diversificada de aminoácidos. Além disso, Tetrick acredita que consumir e desenvolver tais substitutos para proteínas animais poderia resolver muitos problemas no mundo, como desmatamento, problemas de saúde e caça e caça furtiva de animais.
“Achamos que [a maneira] de realmente resolver o problema da carne - que é um problema de saúde, um problema de desmatamento, um problema de moralidade - é fazer proteína animal,” disse Tetrick em uma entrevista.
Portanto, agora, após a aprovação de Cingapura do substituto do frango da Eat Just, a empresa pode vender o ingrediente para fazer nuggets. Inicialmente, a disponibilidade desses novos nuggets de “frango” será limitada a apenas um restaurante. No entanto, a empresa observa que, à medida que expande sua capacidade de fabricação, estará vendendo este frango crescido em laboratório diretamente aos consumidores em um futuro próximo.
